柚子ジャム作り☆カラダにやさしい甘味料を使って ととのい

しばらく前に、お友達から
柚子を頂いたので、ジャムを作りました。




柚子は下処理の時間が少々かかるけど、
その時間がまた楽しいのです☆




皮を細かく切って、お湯でゆがいては
捨てを3回程繰り返し





種と白わたを茹で、ゆで汁をとります。




お砂糖代わりに玄米水飴で
甘味をつけて、煮詰めていきます。




少し柔らか目で完成～♪


まずは柚子茶で
ほッ♡





使用した玄米水飴です。

これは玄米を大麦麦芽でゆっくりと
自然糖化させていく、日本古来の
伝統製法で作られています。

体内でゆっくり分解され、
血糖値の上昇を緩やかにします。

カラダに負担をかけない甘味料です☆